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【悦食堂】羽衣甘蓝 像花的菜

羽衣甘蓝,别名牡丹菜、海甘蓝等,如斯俊逸唯美的名字,让人遐想到其像牡丹花又像菜的形状。这种可食用又可作为不雅赏用途的蔬菜,原产于地中海至小亚细亚一带,并拥有两千多年栽培历史,是德、英、美国家极为普遍的一种大年夜众蔬菜。

形状与卷心菜相似却没有卷心的“红甘蓝”(Red Kale),在照样菜苗时,菜心呈紫血色而得名。

除了拥有壮硕抢眼的形状,羽衣甘蓝因含有富厚营养,近年备受营养师、健身者以致超模的推重,成为城中热门的“Super Food”。位于马六甲的“Ai-Farmer植物坊”,主要采纳人工光源,节制情况的温度和湿度,并以鱼菜共生系统结合水耕法,以运送营养液的要领施肥和浇灌,栽培羽衣甘蓝苗,之后再搬到户外莳植棚,以水耕法莳植。

“超级蔬菜”羽衣甘蓝的六大年夜好处:排毒抗癌、抗衡糖尿病、保护心脏、保护骨骼、匆匆进消化和预防掉削发。“它与包菜、花菜等抗癌蔬菜同属十字花科,此中羽衣甘蓝中的叶绿素,能有效抵挡烤肉中孕育发生的多环胺类的致癌物质,赞助肝脏解毒代谢,抑制致癌物质活性。”李建文和杨桃云伉俪两除了莳植羽衣甘蓝,还莳植矮脚奶白、小白菜、冰花菜和菜心花等。

拥有两年莳植羽衣甘蓝履历的李建文先容,羽衣甘蓝中的维他命A能供给头发保湿效果、维他命C能匆匆进皮肤及头发康健发展,且含铁量富厚的羽衣甘蓝也可改良掉削发问题。此外,羽衣甘蓝富含纤维,高纤饮食有效赞助糖尿病患者低落血糖、血脂,并节制胰岛素的渗出。

“Ai-Farmer植物坊”的创办人(左)李建文和杨桃云指出,植物坊所莳植的蔬菜,因阻遏了室外的空气及水源的污染,蔬菜能够在一个抱负的情况下康健发展。此外,在无尘密封的室内莳植,蔬菜不需喷射任何农药。

羽衣甘蓝可变身成康健零嘴,只需在新鲜的羽衣甘蓝叶上,涂抹适量橄榄油,然后放入烘干机中低温抽干水分,着末再撒上些许盐和胡椒粉调味,“羽衣甘蓝脆片”便大年夜工告成。

因为羽衣甘蓝的纤维粗拙且青涩味重,是以,人们平日只食用其叶。建议读者加入任何爱好的生果和羽衣甘蓝一路搅拌成“羽衣甘蓝蔬果汁”,或制成沙拉食用。

轻细长大年夜移植户外

2012年,李建文开始打仗水耕法,“我的父亲务农四十多年,看到父亲以传统措施种菜很费力,就想要改变莳植要领。刚开始时,由于没有履历而赓续掉败,直到2017年,我们终于找到相宜的莳植要领,例如应用自己调制的醋来驱虫,并在室内培植菜苗,再移出户外莳植,以缩短蔬菜受害虫进击的光阴等。”如今他们劳绩稳定,每25天就可采收一次。

“刚开始我们从台湾入口多种不合品种的羽衣甘蓝来莳植,如今,我们只莳植市道市面上最常见的‘卷卷绿甘蓝’(Curly Kale)和形状讨喜的‘红甘蓝’(Red Kale),其他对照不普遍的羽衣甘蓝品种还有‘恐龙甘蓝’(Lacinato)和‘结球甘蓝’(Brassica Oleracea)等。因为从台湾购买90粒种子就要5令吉,以是,现在改用价格较便宜的本地种子,成功率达80%。”

“羽衣甘蓝的体形比一样平常蔬菜壮硕,根系也分外旺盛,若莳植在室内的育苗床会很占空间,以是,我们在室内培植羽衣甘蓝苗,待它轻细长大年夜,就移植到户外莳植,一样平常上种60天阁下就可以采收,我们只出售其叶子。”虽然采收叶子后,羽衣甘蓝照样会继承长高和长出叶子,但为了不让其根系壅闭水管,每次采收都是连根拔起。

今朝他们在户外采纳“管耕系统”和“竖立气耕系统”来莳植羽衣甘蓝,将来则周全改用“竖立气耕系统”莳植。“竖立气耕系统对照节省空间,产量比管耕系统多一倍。竖立气耕莳植得当设立在户外,因可获得整日照,即蔬菜莳植在管子的四周,当日落和日出时,每一个方位都能照射到。”管耕系统的水肥是流水状态;竖立气耕系统则属于喷水系统,从最顶端喷,然后水往下游到每一棵植物中,较节省水源。

他们采纳“鱼菜共生”系统于室内莳植羽衣甘蓝苗和各类蔬菜;简单来说,便是使用消化菌将鱼的分泌物,转化成蔬菜必要的养分,再经由过程运送管运送到育苗床,为蔬菜提扶养分和水分。

“卷卷绿甘蓝”(Curly Kale)100克售价约6令吉,它含有富厚纤维、钾、维他命C和B6,是保护心脏功能的紧张营养,而维他命K能有效赞助钙的接受,是骨骼保养的一大年夜要素。

左为莳植了14天的羽衣甘蓝苗,右为莳植了20天的羽衣甘蓝,已经可以移植到户外莳植了。

自调驱虫醋和水肥

一样平常上,好的种子放在海绵上,三天就会抽芽,之后就可开始照射植物发展灯,十多天后,就会移植到育苗床继承种两个礼拜,约21天后,就可搬到户外莳植。“在室内莳植资源高,因室内必须设置寒气和植物发展灯等设备,电费也很昂贵,而羽衣甘蓝体形较大年夜,在室内莳植会占用较多空间,以是我们才抉择将已经茁壮生长的羽衣甘蓝苗,搬到室外继承莳植。”

除了自己调醋驱虫,杨桃云也自调水肥为蔬菜“施肥”和浇灌。她走漏,当菜叶的边缘呈白色,可能是植物缺养分,必要添加营养;假如菜叶颜色变浅青色,则可在水中添加铁粉;若植物的根呈巧克力色,则代表水质有问题,这时可以反省水管是否壅闭。

只管羽衣甘蓝营养富厚,但羽衣甘蓝含有富厚的钾,有肾脏疾病无法正常接受钾的患者,不宜多吃。对照得当肾脏疾病患者的烹煮要领,是将甘蓝切碎后川烫,让钾可以在川烫的历程中大年夜量开释出来。此外,羽衣甘蓝含有抑制碘接受的因素,以是,甲状腺性能低下的患者,也应适量摄取。

6尺高的“竖立气耕系统”可种48棵菜,比“管耕系统”种多一倍的菜,这种高度也方便采收,菜与菜之间的间隔为15厘米。

“跳跳虫”是此中一种害虫,他们只须将自调的醋喷洒于采收后的莳植棚,借以驱赶害虫。

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